Tteok-galbi
떡갈비
Tteokgalbi é uma comida tradicional coreana, feita de uma mistura de carnes marinadas de boi e de porco em molho à base de soyu. A maneira tradicional de cozinhar é grelhar no carvão. A comida era bem conhecida como comida de palácio para o rei há muito tempo.
** Ingredientes
- 450g de carne de boi moida
- um maço de Cebolinha verde
- ½ de Cebola
- 1 colher de sopa de Alho picado
- 1 colher de sopa de Açucar
- 2 colheres de sopa de Soyu
- 2 colheres de sopa de Óleo de gergelim
- 4 colheres de sopa de Amido de milho
- Pimenta do Reino a gosto
** Molho
- 2 colheres de sopa de Soyu
- 3 colheres de sopa de Melado
- 1 colher de sopa de Óleo de gergelim
Modo de Preparo
1. Moa a carne moida para ficar mais macia.
* Cozinhei com apenas carne de boi, mas se você misturar com carne de porco, sua textura será mais suave.
2. Corte Cebolinha verde e Cebola, deixando tudo bem picadinho.
3. Numa tigela, mistura a Carne moída, Cebolinha verde e Cebola picadinha.
Agora vamos para
o tempero da carne!
4. Mistura bem os seguintes ingredientes:
1 c.s. de Alho picado + 1 c.s de Açucar + 2 c.s de Soyu + 2 c.s de Óleo de gergelim + 4 c.s de Amido de milho + Pimenta do Reino a gosto
Está pronta para
fazer bolinho de carne.
A textura fica
assim!
5. Modela os bolinhos arredondados com as mãos.
6. Faça molho de Soyu, misturando com Melado e Óleo de gergelim.
(2 c.s. de Soyu + 3 c.s. de Melado + 1 c.s. de Óleo de gergelim)
7. Leve a panela para o fogo médio e pressione os bolinhos para ficar planiforme. E coloque o molho para escaldar os bolinhos de carne temperada.
