[Receita] Arroz coberto com frango picante

Arroz coberto com frango picante

매운닭고기 덮밥

 Como você já sabe, a maioria dos coreanos adora comer comida coreana picante. 
Este prato é uma fusão de comida asiática com uma forma de picante coreano. 

Pode aplicar vários tipos de cozinhar carnes ou peixes com este molho coreano!

** Ingredientes

- 180g de filé de peito de frango

- Arroz para duas pessoas

- 4 ovos

- ½ de cebola

- ½ de cenoura

- Maionese

** Temperos

- 1 colher de sopa de Pimenta vermelha em pó (15ml)

- 2 colheres de sopa de Soyu (30ml)

- 3 colheres de sopa de Melado (45ml)

- 2 colheres de sopa de Pasta de pimenta coreana (30ml)

- 1 colher de sopa de Alho picado (15ml)

- ½ colher de sopa de Óleo de gergelim (7,5ml)

- Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corta 180g do filé de frango em forma de pequenos quadrados

Agora, vamos fazer o molho picante por frango!

2. Mistura bem os seguintes ingredientes:

1 c.s. de Pimenta vermelha em pó  + 2 c.s de Soyu + 3 c.s de Melado + 2 c.s de Pasta de pimenta coreana +  1 c.s de Alho picado +  ½ c.s de Óleo de gergelim + Pimenta do reino a gosto

3. Coloca a carne bem cortada no molho final e Mistura bem, mexendo até ficar bem incorporado. E Deixe para absorver no molho durante 30 minutos

Zooooooom! Parece boa, né?

4. Corta ½ cebola e ½ cenoura em julienne

5. Primeiro a cozinhe a cebola e cenoura picada até cebola  ficar transparente. Depois, acrescenta a carne com molho a cozinhar.

6. Quebre quatro ovos em uma tigela e Coloca na esquentada frigideira. Quando os ovos começam a cozinhar, a mistura se solidifica pela espátula para ficar ovos mexidos!

7. Primeiro bote arroz cozido e depois coloque os ovos mexidos e o frango apimentado em cima do arroz. E daí, decora com Maionese e alga(opcional)!

[Receita] Bossam

Bossam

보쌈

 Bossam é feito principalmente por barriga de porco que cozidos em diversos temperos. A carne é servida com acompanhamentos incluindo as folhas vegetais como alface ou repolho, molho de Ssam(se chama 'ssamjang' em coreano), camarão fermentado, alho, cebola e recém-feitos Kimchi.

 A carne cozida e os acompanhamentos são embrulhados em folhas de vegetais para comer de uma vez. Muito saudável e delicioso!

** Ingredientes
- Panceta suína (ou Cachaço de porco) 400g    
- Água 900ml
- 6 dentes de alhos
- ½ de cebola
- Uma raiz de cebolinha verde 

** Temperos
- Pasta de soja coreana (1 colher de sopa) 
- Pimenta do reino
- Umas folhas de Louros

** Ingredientes opcionais
- Alface 
- Tofu 300g
- Kimchi
- Molho de Ssam (molho coreano)

Modo de Preparo

1. Molha a carne de porco na água fria para retirar o sangue escuro por 30 minutos

2. Corta apenas a parte de raiz de cebolinha verde

3-1. Dissolva uma colher de sopa de pasta de soja coreana em 900ml de água. Coloca 6 dentes de alhos, ½ de cebola e uma raiz de cebolinha verde. E daí, tempere com pimenta do reino e umas folhas de louros.

3-2. Depois de começar ferver a água, pode colocar a carne na panela. Deixa por 40 minutos para cozinhar!

4. Corta o tofu em pequenos quadrados (Opcional)

5. Corta a carne bem cozida em tamanho da sua boca, para comer de uma vez.

Como eu disse, Ssam refere-se a cultura de culinária  coreana. Em geral, folhas de vegetais, tais como alface, repolho e folha de gergelim, são usadas para embrulhar um pedaço de carne e acompanhamentos que o que você quiser.

 Em cima da uma folha de alface, coloca um pedaço da carne, arroz, Kimchi e molho de Ssam. Se você quiser adicionar mais acompanhamentos como cebola picada ou mais verduras e molhos, você pode colocar o que você quer!

Um Ssam está pronto a servir para você! 

* Outro jeito para se divertir Bossam

Coloca um pedaço de carne entre kimchi e Tofu. 

Muito gostoso também!

[Receita] Kimchi

Kimchi 

김치

 Kimchi é um prato tradicional coreano que consiste em pimentas e vegetais fermentados, normalmente baseados em acelga. Há muitos tipos de kimchi de acordo com a região e estação do ano. Kimchi tem mais de 180 variedades, como kimchi de nabo, pepino, beringela ou outros tipos de verduras. 

 Kimchi é um prato essencial para quase todas as refeições, tem o mesmo significado como feijão para os brasileiros. Tem um monte de vitaminas e nutrientes essenciais que o corpo precisa para ser saudável. O prato é conhecido como um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Ele oferece muitas nutrições, auxilia a digestão e até mesmo pode prevenir o câncer!

** Ingredientes
- 1 acelga
- ½ maço de cebolinha verde
- 1 maça
- 1 e ½ Cebolas
- 2 Alhos inteiros
- ½ Gengibre 
- ½ copo de Arroz ou farinha de trigo (120g) 
- Água 


** Temperos
- ½ copo de Sal (120g) 
- 25g de Açúcar
- 50ml de Molho de peixe

- 100g de Pimenta vermelha em pó

Modo de Preparo

1. Lava a acelga inteira e Corte a parte mais baixa da acelga

2. Retira as folhas externas da acelga, no caso estejam estragados.

3. Corta cada folha da acelga para um bom tamanho a comer.

* Na Coréia, podemos salvar Kimchi inteira sem cortar, porque geralmente têm geladeira por apenas Kimchi. Mas aqui não temos esse tipo de geladeira. É por isso que eu te ensinar a cortar kimchi menor para salvá-lo mais fácil!

4. Numa bacia grande, mistura a 2.8 litro de água com 130g de sal e mexe até dissolver. 

5. Dentro da bacia, coloca todas as acelgas cortadas para salgar.

6. Deixa para descansar na água com sal durante seis ou sete horas.

7. Depois de passar as horas, lava bem a acelga em água corrente e esprema para tirar o máximo de água possível.  

Agora, começamos a etapa para tempero de Kimchi!

8. Deixa ½ copo de arroz japonês (120g) com água suficiente para hidratar por 20 minutos.

** Se não tem arroz coreano, farinha de trigo pode ser substituído para o arroz! Mais barato e simples, pois somente deixe ferver em fogo baixo e mexe devagar para evitar que grude.

9. Leva ao fogo médio, mexendo sempre até formar um mingau e deixa esfriar na fora de fogo.

Tem que esperar até pelo menos essa forma!

10. Descasca e corte ½ cebola, 1 maça, 2 alhos e ½ gengibre para bater no liquidificador. 

11. Corta 1 cebola e ½ maço de cebolinha verde para misturar com acelgas cortadas.

12. No liquidificador, bate ingredientes cortados, como cebola, maça, alhos e gengibre.

13. Acrescenta arroz cozinhado e bate tudo novamente.

14. Em um pote grande, disponha o molho que fez pelo liquidificador.  

15. Adiciona 50ml de Molho de peixe e 100g de Pimenta vermelha em pó.  

16. Coloca cebola picada, cebolinha verde picada e a acelga cortada no molho.  E mistura bem!

Se você não gosta de comer comida picante, pode ter uma opção! Kimchi sem pimenta vermelha é chamado como "Kimchi branco". Agora, outra etapa epara você :)

15-2. Adiciona somente 50ml de Molho de peixe, sem pimenta vermelha em pó.

16-2. Esse modo é diferente na comparação com Kimchi de acelga normal.  Adiciona 25g de Açúcar! E coloque cebola picada, cebolinha verde picada e a acelga cortada no molho.  Mistura bem!

 Acondiciona os pacotes bem fechadas e deixa fermentar por um dia em temperatura ambiente na fora. No dia seguinte, coloca na geladeira! Kimchi é fermentado ou até mesmo armazenado por longo tempo para se conservar por refeição.

7 temperos mais usados na Culinária Coreana

 Antes de começar a cozinhar comida coreana, precisamos preparar alguns temperos especiais. A maioria dos coreanos estão acostumados a comer comidas picantes como você pode ver esses ingredientes. O povo que ama pimenta sabe apreciar os outros tipos de sabor também. Então não se preocupe! 

 Se você mora em São Paulo, Curitiba ou outra cidade grande, você pode achar todos esses temperos. Mas se você não mora nessas cidades, é uma pena a dizer que é muito difícil encontrar alguns dos temperos coreanos. E portanto, vou apresentar vários tipos de receitas, que está incluído tempero coreano ou não está incluído nele. Se tiver alguma dúvida com esses temperos, pode me perguntar. E daí vamos se divertir :)

Porque comecei a Blogar 'Kimchi e Feijão'

  Olá, sou uma coreana que moro em Curitiba agora. sou de Seul da Coréia do Sul. 

Estou há um ano e dois meses para morar aqui. Eu vim para o Brasil a aprender várias coisas brasileiras tal como línguagem, culturas e sociedade. Eu totalmente me apaixonei com o Brasil!

  Eu conheci bastante brasileiros que têm interesses sobre a Coreia. Mas mesmo que eles tenham interesse, apenas poucas partes da cultura coreana foram introduzidas. Particularmente culinária coreana é completamente diferente em comparação com culinária brasileira. 

  É por isso que eu quero apresentar a diversidade de comidas coreanas para os brasileiros através deste blog.  Mostrarei não só o prato tradicional, mas também fusão das cozinhas para vocês!

Também tenho página de facebook. 

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